中档饭店发促销海报力推特价菜 餐饮进入微利时代

2017-10-17 15:14

  新闻网讯(记者张娜)松鼠鱼9.9元、辣炒花蛤9.9元……近日,街头一些中等档次的饭店门前,工作人员发起了特价菜促销海报,甚至开始像送外卖的一样派送到附近单位。有饭店经理表示,廉价菜占到整个饭店菜品的三分之一,如此大的促销力度前所未有,唯一的目的就是吸引顾客。省饭店烹饪餐饮行业协会副会长张尔爱表示,省会的餐饮业开始进入微利时代,靠足够高的上座率、翻台率才能有利润可言。

  省农业厅的马女士常在单位附近一家饭店就餐,近日,她发现很多菜“超级”便宜,八珍豆腐6.9元、香炸鸡米花9.9元。8月12日中午就餐高峰时段,记者看到,该饭店大厅座无虚席,很多客人选择拼桌,每桌上都放着一两款特价菜。

  记者调查发现,市内推出特价菜且派发宣传海报的中档饭店不在少数,在裕华、中华大街、东风上,均有类似的饭店。

  裕华某饭店经理罗然介绍说,饭店共推出了20余款特价菜,占到整个饭店菜品的三分之一左右。菜价比以前下降40%,有些菜便宜的力度更大,比如八珍豆腐,平时的价格是18元,现在做特价只需要6.9元,便宜了不只60%,而且保质保量。

  “这么卖能赚钱吗?”记者好奇地问道。罗然回答说,“这个菜不赚钱,但有赚钱的菜。”她进一步解释说,今年整个餐饮业不景气,店里推出这些特价菜,目的是增加回头率和上座率。罗然称,实施特价菜活动一个月以来,客人增加了30%左右。虽然利润率不便透露,但她表示效果还不错。

  市西大街附近的一家饭店不但推出了一系列特价菜,而且推出会员价,一些高档菜价格直降50%。如剁椒鱼头,原价78元,会员价39.9元。饭店的王经理告诉记者,夏季是淡季,人们不太喜欢在外面大吃大喝,通过做特价菜、会员价,希望招揽更多顾客保持人气。